中新網4月3日電 日前,一年一度的春季糖酒商品交易會在成都落幕,此次糖酒會中,葡萄酒行業迎來飛躍式發展,葡萄酒及國際烈酒展區已成為糖酒會最重要的展區,參展面積為歷年最大,接近全部展區的三分之一。近年來,中國進口葡萄酒市場有很大的發展,2013年中國已進入全球五大葡萄酒消費國的行列。
  有機葡萄酒更註重食品安全
  今年為“中法建交50周年”,為了配合國家層面的系列慶祝活動,糖酒會主辦方在法國大使館的支持下,將與法國有關機構合作,共同打造“2014中法葡萄酒文化主題活動”。而作為第一家中法合營的葡萄酒企業,中法合營王朝葡萄酒有限公司(簡稱王朝公司)在此次糖酒會上備受關註。
  近年來,面對國內葡萄酒市場亂象層出,王朝葡萄酒公司將力致力於開發有機葡萄酒。
  在葡萄酒業有一句至理名言:葡萄酒的質量先天在於葡萄,後天在於工藝。回顧王朝公司走過的歷程,王朝葡萄酒高級工程師張春婭說,當初法國人看中的就是天津的這一片葡萄園,那是1960年建立的,已有近二十年樹齡的葡萄樹正是釀酒的好時候,法國專家在釀酒及傳授釀酒知識的時候,首先強調的是葡萄質量和原料基地,長期的合作中王朝公司始終堅持食品安全為質量的第一要素,這從王朝公司1992年首家獲得“綠色食品”認證(綠色食品實施“從土地到餐桌”全程質量控制。在綠色食品生產、加工、包裝、儲運過程中,通過嚴密監測、控制和標準化生產),是中國首家獲得ISO9001質量管理體系和ISO14001環境管理體系雙認證的葡萄酒企業,2005年公司通過HACCP體系認證(表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法),在食品安全上實施從原料到成品的全過程嚴格檢驗和管控,確保原酒和成品酒食品安全檢驗項目合格率達到100%。
  目前,綠色食品、有機食品似乎已成為食品領域的保險代名詞,有機食品是食品行業的最高標準,如今,葡萄酒也打出了有機的招牌。
  到底什麼是有機呢?王朝葡萄酒高級工程師張春婭解釋道:“有機葡萄酒最核心的意思是沒有使用任何的化學肥料、殺蟲劑、除草劑和類似的非天然製品。在有機葡萄園中只能採用天然肥料,例如牲口糞便或植物混合肥,完全人工採收,並採用天然酵母進行發酵,二氧化硫的使用量盡可能低,包括有機葡萄酒包裝材質的選擇也有嚴格規定。”
  此外張春婭還認為:“葡萄酒品質如果想要與國際接軌,就必須有優質的葡萄原料。王朝公司斥巨資用在優質葡萄種植上,使原料基地化、基地良種化、良種優質化取得了可喜進展。目前,王朝公司在我國新疆、寧夏、山東蓬萊和天津等周邊地區均有種植基地。優質的葡萄原料,為王朝開發新產品、提高葡萄酒檔次,提供了無法比擬的優勢和條件。”
  鑒於有機葡萄酒在全球市場的不斷發展,2009年底來自歐盟27個成員國的專家正式對歐盟有機葡萄酒立法草案進行正式審議,並於今年1月份提交歐盟委員會。歐盟委員會農業辦公室根據環保與可持續消費的原則,對有機葡萄酒的生產方法進行統一和規範,結束多年來歐盟成員國各自實施的生產標準。該標準涉及添加劑的使用及二氧化硫最大使用量等多個方面,還將對殺蟲劑的使用進行限制。
  與國外相比,目前我國葡萄酒標準中並沒有對有機葡萄酒進行規定限制,國內有機葡萄酒必須與國際要求接軌。據王朝酒業於建力透露,葡萄酒企業要獲得有機認證,必須有自己的葡萄基地、嚴格按照有機葡萄的種植方法操作,在此基礎上原料的加工也要符合國家指標的要求。目前王朝酒業已擁有有機葡萄酒認證,有機葡萄酒的整個認證過程也會增加消費者信服度。
   購酒更應註重菜餚搭配
  葡萄酒,是目前酒宴上較為時興的富含營養的低酒精飲料。與啤酒、白酒不同的是,它的香味更醇和,色彩更艷麗,所含有益成分也多。葡萄酒是不多的鹼性酒精性飲品,可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。美國醫學方面的專家證實,葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質,可以補血、降低血中的膽固醇;能預防心臟病和高血壓。
  今天國人飲用葡萄酒不僅僅只與西餐相配,不是只代表時尚、高雅、社交和西方生活方式,而是要設法與自己依依相伴的中餐去佐酒。不過,並不是所有的葡萄酒都適合國人的飲食習慣。王朝酒業張春婭說道:“我曾經提出過餐桌理論和筷子文化(素食為主),相比於歐美的刀叉文化(肉食為主),那些西方人喜歡的陳釀型“單寧感很重的”的葡萄酒並不適合於中餐飲食。例如我國上海的菜餚就很適合王朝酒業推出的一款老乾紅葡萄酒,而到了咫尺之隔的蘇州,當地人卻不買老乾紅的帳,覺得又苦又澀。而搭配上的是一款新鮮水果香味的酒體輕盈的葡萄酒,經過一番調查研究,我們發現,飲食文化與人們的口味決定了葡萄酒的喜好,同時也提示我們什麼樣的葡萄酒風格適用於什麼樣的消費群體。而王朝酒業對於銷售員的培訓也特別提出了,要根據當地菜餚決定推銷酒類的品種。”
  今年是“中法建交50周年”,藉此機會,由中法合營推出的王朝有機葡萄酒在成都糖酒會上吸引了眾多眼球,先進的營銷理念、註重食品安全的加工技術都將成為王朝有機葡萄酒佇立酒罈的一張新名片。  (原標題:王朝有機葡萄酒註重食品安全 餐飲文化助力選酒)
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